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冷藏温度条件下可以抑制蜡样芽孢杆菌和李斯特菌的生长。
答案: 错误
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甲肝病毒是肠道病毒中最容易通过食物载体传播的病毒。
答案: 正确
沙门氏菌是革兰氏阴性，营养要求不高，不耐热，不分解蛋白质，污染食品后不呈现明显腐败现象，所以更容易传播污染。
答案: 正确
肉毒梭菌食物中毒是细菌性食物中毒中最严重的一种，会作用于人的神经系统。
答案: 正确
酵母菌主要分布在含糖质较高的偏碱性环境。
答案: 错误
霉菌毒素通常无抗原性，不能引起机体产生抗体或抗毒素，无法产生免疫应答，主要侵害实质器官。
答案: 正确
黄曲霉是我国粮食和饲料中常见的真菌，黄曲霉毒素的毒性大 致癌能力强 分布广 对人畜威胁极大，因而倍受重视。
答案: 正确
我国粮食和饲料中常见的是脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），但其非常不稳定，可通过煮沸加热消除。
答案: 错误
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